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【セール】エミール・デュヴァル Moderne Patisserie de Traite 44379/近代製菓概論エミール・ダレンヌフランス菓子 1974年フランス語版原著お菓子づくり

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販売価格：: ￥5534税込
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商品の詳細

＜商品説明＞

●「洋書 Traite de Patisserie Moderne　Confiserie　Glaces

　　近代製菓概論エミール・デュヴァルエミール・ダレンヌ」

著者名　：Emile Darenne,Emile Duval

出版社名：Flammarion Editeur

発行年月：1974年　

サイズ　：886ページ　21×15×5cm

状態：

エッジに軽い潰れ、天部・小口・底部・表裏見返しに経年的な

ヤケ・薄い染み汚れがうっすらとありますが(写真6・8-10枚目参照)、

全体的に年数以上の劣化（イタミやヨゴレなど）はありません。

ハードカバー

テキスト：フランス語

フランス製菓の大家、エミール・デュヴァルとエミール・ダレンヌ

による、製菓のバイブルとも言える著作です。

様々な菓子のレシピを記載。

1980年に日本洋菓子協会連合会より初版発行された書籍、

「近代製菓概論」の原著版。

880ページ以上、約5cmの厚さがある、厚みのある本となっています。

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