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オープニング 大放出セール 81595/新ラルース料理大事典 全4巻揃 辻調理師専門学校 定価10万円 フランス料理の技法と食材、飲料 フランス料理
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新ラルース料理大事典 1-4巻 辻料理専門学校 辻静雄料理教育研究所
新ラルース料理大事典
新ラルース料理大辞典(全4巻) - 漫画
新ラルース料理大事典 1-4巻 辻料理専門学校 辻静雄料理教育研究所
新ラルース料理大事典 1-4巻 辻料理専門学校 辻静雄料理教育研究所
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こんな本があると美術館にいった後にお腹がすきそう。
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これからクリスマス、お正月と、料理する機会が増えるので、レパ増にかけて^−^vvvvv
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"るるぶ等の旅本には載っていない情報満載で
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地元の食通の方による京都の名店ガイド本です。 既存の商業メディア色の強い広告のにおい漂う名店ガイドとは異なる身銭を切って訪問した多くの店が記されています。 地図がいわゆる漫画チックな地元の人ならわかるようなものではなくて、観光客にも理解しやすいような一般的な地図であれば、さらには店舗の写真や店主の写真なども掲載されていれば表情豊かな紙面構成となり、もっと星の数は増えたと考えます。
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フレンチを中心に掲載されています。
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オールカラー!!東京の人気のフレンチレストランのカタログです。ゴージャスな空間から落ち着いた雰囲気まで、どのお店も特別な日に利用したい時の考書としてオススメ。しかし、どのお店のお料理も色鮮やかで美しい・・・
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役に立ちます。まだ3軒だけしか行ってませんが、掲載されているお店は美味しかったです。
- 伊藤たかさん
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[受注番号]299608-20140923-0819308110 どこででも入手できる野菜を使っていますが、 ワインビネガーやナツメグ、アンチョビ等のこだわりの 物を使うことでいつもと違う一品になります。 写真入りで分かりやすい解説です。
- yukai123
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フランス料理
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【237k】DRT ジョーカー 美品
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●「新ラルース料理大事典 全4巻揃い」
著者名 :辻調理師専門学校/辻静雄料理教育研究所
出版社名:同朋舎メディアプラン
発行年月:1999年
サイズ :26*20cm
定価 :104,000円(税込み)
状態:
本書は、フランス料理の技法と食材、飲料、食関連の
歴史的事象、世界の料理と食習慣などの食の知識を、
当時の最新の研究に基づいて集大成しました。
現在のフランス料理の潮流を反映し、地方料理、外国
の料理を拡充し、また旧来の料理法に代えて、現在の
フランスを代表する料理人の新傾向の料理を採り入れ
ました。
見出し項目4000は、料理とガストロノミーの世界を
描き出します。取り上げたものは、歴史、産物、料理を
構成する基本要素(出し汁、ソース、生地、アパレイユ)
これなくしては食卓の楽しみが不完全になるワインと
蒸留酒、調理機器、食器、食生活の中で重要性が増して
いる食事療法、新しい技術など。---本文より
索引
欧文総合索引
料理別索引
シェフとレストランのアドレス・収録ルセット一覧
和文総合索引
素材写真索引
手順写真索引
料理写真索引
参考文献
飲食関連団体
写真と図版
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